Ajak orang yang tepat
Dua atau tiga pendapat sudah cukup. Lebih dari itu tidak ada yang sepakat. Pilih orang yang jujur.
Menilai seperti tamu
Cicipi hidangan pada suhu saat disajikan dan tanyakan bagaimana kondisinya setelah satu jam di antrean prasmanan.
- Tanyakan ukuran porsi
- Periksa cara menjaga hidangan tetap hangat
- Konfirmasi pengganti diet secara tertulis
Bersiap sebelum datang
Kirimkan kepada katering jumlah tamu, kebutuhan makanan khusus, dan gambaran kasar menu setidaknya seminggu sebelum tasting. Mereka akan menyiapkan hidangan yang mendekati acara sebenarnya, bukan contoh umum.
Bawa buku catatan atau gunakan catatan bersama di ponsel. Setelah hidangan kelima, semuanya mulai terasa sama, dan komentar tertulis jauh lebih berguna daripada ingatan.
Beri nilai sederhana
Gunakan skor sederhana satu sampai lima untuk rasa, penyajian, dan porsi. Diskusikan setelah semua orang menulis nilainya, agar pendapat yang paling keras tidak menentukan.
Perhatikan keseimbangan seluruh menu, bukan hanya hidangan satu per satu. Tiga hidangan bersantan berturut-turut mungkin enak masing-masing, tetapi terasa berat bersama.
- Rasa, penyajian, dan porsi
- Keseimbangan pedas, manis, dan segar
- Tampilan hidangan setelah dua puluh menit
Tindak lanjuti secara tertulis
Dalam satu hari, kirimkan kepada katering daftar singkat perubahan dan pilihan akhir. Minta mereka membalas dengan menu terbaru dan konfirmasi harga, agar tidak ada yang hilang di antara percakapan.
Jika ada hidangan yang perlu perubahan besar, minta tasting singkat kedua khusus untuk hidangan itu. Biayanya kecil dibanding menyajikan sesuatu yang belum pasti kepada ratusan tamu.
